почему ржавеет сушеная рыба

 

 

 

 

Так что если вы намерены на Кубани запастись соленой - сушеной рыбы, сделать это разумней в Краснодаре.Да и вы не всегда рискнете купить рыбешку на пробу и «затрепать» ее не отходя от прилавка. Почему? Ну потому что вы утонченная девушка. Когда сушу рыбу у меня она почему-то желтеет. В чем причина сего проявления?Красная рыба - разговор отдельный. "Ржавеет" корюшка в основном, когда "перевисает". Этот порок называется «ржавчиной». Разложение жира с поверхности рыбы (коричневый, с неприятным « ржавым» запахом) можно удалить при кулинарной обработке рыбы.Вяленую рыбу порожают личинки жука-кожееда — шашел . Наиболее опасным вредителем вяленых и сушеных рыбных продуктов является жук-кожеед - насекомое размером около 1 сантиметра, окрашенное в чёрный или тёмно-бурый цвет. В мае - июне откладывает яйца в жабрах рыбы, из которых на четвёртые сутки появляется личинка Так что если вы намерены на Кубани запастись соленой - сушеной рыбы, сделать это разумней в Краснодаре.Почему? Ну потому что вы утонченная девушка. Или наоборот - серьезный мужчина в галстуке, у которого через пару часов важная встреча. Если при засоле использовать горсть сушеного укропа и немного черного молотого перца- у готовой рыбы появляется своеобразный аромат. Когда-то меня такой угостили, несколько раз делал сам. Тема 6. вяленые и сушеные рыбные товары.

Широкое распространение получили вобла, тарань, лещ и сазан, плотва. Освоена выработка вяленых рыбных товаров из океанических рыб: морской карась, хек, зубан, аргентина, тунец, рыба-капитан. masterfish Просветленный (46712) я? нет, я с детства знают как солить рыбу. и полученное в дальнейшем образование только подтвердило правильностьсо временем вобла "ржавеет".напал,тут ты бессилен какой-то химический процесс пошел значит возможно гниения ,может ты ее намочил случайно вообщем вот держи справочник всегда им пользуюсь о проблемах которые могут быть с сушеной рыбкой.Почему? Что можно приготовить из очень соленой рыбы? Тема 6. вяленые и сушеные рыбные товары.Широкое распространение получили вобла, тарань, лещ и сазан, плотва. Освоена выработка вяленых рыбных товаров из океанических рыб: морской карась, хек, зубан, аргентина, тунец, рыба-капитан. Недоброкачественная и опасная вяленая рыба влажная, липкая, имеет затхлый, гнилостный или прогорклый запах. Чешуя такой рыбы матовая, консистенция мяса рыхлая, не разделяется на сегменты. А вот как сохранять правильно готовую сушеную/вяленую рыбу? Почему-то полежав N-ое время, она начинает ржаветь (становиться рыжей), или такой твердой, как у Волка из "Ну погоди" (по сути фанера) Вопрос такой:как правильно хранить и где солённо-сушёную рыбу?Чтобы не высыхала быстро.Вопрос очень хороший. Каждый год рыба ржавеет и черствеет.

Что делать-то? 0. Многие люди обожают вяленую рыбку. Но зачастую они плохо представляют себе, как сохранить вяленую и сушеную рыбу длительное время. При неправильном хранении у этого продукта ухудшаются вкусовые Мужская территория: вяленая реанимация. 00:24, 23 апреля 2011, ПАИ Любите ли вы вяленую рыбу так, как её люблю я? На самом деле я очень сомневаюсь, что есть кто-то хоть немного приближенный к степени моего фанатизма к данному продукту Трудно найти человека, который бы не любил сушеную или вяленую рыбку. Такой деликатес украшает стол во время дружеских посиделок в хорошей компании. Сушеная рыба идеальная закуска к пиву. Сама вяленая рыба должна быть сухой.Бывает, что вяленую рыбу поражает вредитель шашел (личинка жука-кожееда). Если шашел поражает только жабры и наружную часть рыбы, то после его удаления рыбу можно использовать. посолил положил все же под гнет небольшенький. почему пофег сколькоrybak, Паша я про нрмальную рыбу а не про кильку, меня так научили я иСегодня сам попробовал сушеную рыбку с Большого. соли не чувствуется Особенно сильно обезвоженная вяленая рыба хорошо и долго хранится. Вяленая рыбатребует особых условий хранения, потому что их несоблюдение приводит к ускоренной порче продукта.Почему не цветет декабрист? Лучше использовать скрепки, покрытые изоляцией, они не ржавеют и не портят рыбу и не портятся сами.Дима а почему промывать только в холодной воде, возиться в ледяной воде как то не Почему нельзя добавить горячей воды до комфортной температуры.

Как хранить вяленую рыбу в домашних условиях без ущерба качеству этого вкусного и полезного продукта? Заядлые рыболовы самостоятельно заготавливают рыбку впрок и знают, как сделать это наилучшим образом, но ведь не все любят рыбачить. Окисление жира — появление желтого налета (ржавчины) на поверхности рыбы, а затем и в мышцах.Идентификация и фальсификация соленых, вяленых, сушеных и копченых рыбных . Когда сушу рыбу у меня она почему-то желтеет. В чем причина сего проявления? Рыбу солю (2 дня) потом вымачиваю в воде 2-3 часа и вывешиваю в хорошо проветриваемое помещение.Красная рыба - разговор отдельный. "Ржавеет" корюшка в основном, когда "перевисает". Когда сушу рыбу у меня она почему-то желтеет. В чем причина сего проявления?Красная рыба - разговор отдельный. "Ржавеет" корюшка в основном, когда "перевисает". Да, ещё замечена связь "ржавения" с солнечными лучами, лучше вялить в тени на продуве. Вяленая,сушеная рыба безусловно самая лучшая закуска к пиву.18 июля 16, в 21:11 А почему именно к пиву? Надо бы историю знать рыболовства и соления рыбы. Лучше бы привели рецепты готовки из сушеной и вяленой рыбы. vlav мы точно про одно и то же говорим? то, что рыба сушеная - это хорошо, я вяленую не очень. вопрос, почему сразу засушенный подлещ рассыпаетсяЖирные породы, корюшка или чехонь, к примеру, "ржавеют" моментально. Ржавчина (окисление). Желтый или коричневый налет на поверхности рыбы, который может проникать и в подкожный слой мяса. Иногда поверхность приобретает цвет ржавого железа. erikson-Да но после этого рыбка ржавеет и приобретает несимпотичный цвет и меняется чуть вкус!я вот смотрю фотки с рыбой и думаю а почему вы все вешаете вверх головой ,надо вниз головой а то сок от жабер стикает в тело и придает горечь рыбе Честно говоря, не пойму, почему рыба оказалась зараженной. Когда солил - она еще живая была. Солью была засыпана нормально.Таранка, таранька — общераспространённое название вяленой сушёной рыбы. Почему не стоит покупать вяленую рыбу на «стихийных» рынках. Вяленая рыба настолько популярна в народе, что практически в каждой местности есть свои, «фирменные» рецепты засолки и сушения рыбы. Рыбы и рыбные товары.Ржавчина появляется, как правило, на соленой рыбе, хранящейся без рассола. Если ржавчина поверхностная (легко стирается пальцем, смывается), то она сильно не снижает качество товара если же ржавчина проникла под кожу в мясо рыбы, то Как правильно сушить рыбу Сушеная (вяленая) рыба идеальная закуска к пиву.Отличное качество! не ржавеет, не темнеет, не окисляется Хирyргичeская Cтaль! Поехав с незнакомыми людьми на шашлыки, Наташа только потом поняла, почему она не скидывалась. Говорят щука вяленая вкусна, но попробовать пока не довелось. Солёную рыбу храню в тузлуке(рассоле), по мере надобности достаю, вымачиваю, вялю и естественно употребляю, но чаще раздаю. Соль беру крупную в котельных, после неё рыба не ржавеет. Рыба не "ржавеет" и на вкус приятная, свеженькая!А как на счёт вяленой рыбы? 1. Обязательно ли её хранить в холодильнике или можно без оного? в морозилке храню только жирную рыбу как чехонь и уклея чтоб не ржавела. Потом можно и через год есть как свежую, жирок оттаял и все.Так-то голавль - бумага бумагой! Вареный, там, или жареный А вот вяленый, почему-то, очень вкусный! Хранение сушеной воблы.Как правильно чистить вяленую рыбу - Продолжительность: 4:39 Кулинария и рецепты от Хрумки 40 981 просмотр. Экспертиза вяленой и сушеной рыбы. Доброкачественная вяленая рыба имеет чистую сухую поверхность, сероватого или темно-серого цвета. Допускается слабое пожелтение поверхности разреза мышц в брюшной части. Многие любители вяленой рыбки стараются, чтобы хотя бы небольшой запас этой вкусной закусочки всегда был дома. Ведь это так удобно - достать вечерком из холодильника любимую подсоленную рыбку и Вяленая рыба. Просмотрел всю ветку, чуть слюной не захлебнулся, однако, рецепта самого банального и в то же время всеми любимого блюда из рыбы я почему то не нашёл.Рыба не ржавеет и не пересыхает. Если сушеная рыба жирная, хранить ее нужно недолго и только в холодильнике. Для этого можно рыбу обернуть пергаментной или чистой газетной бумагой и держать на нижней полке холодильника.Почему? Вяленая доброкачественная рыба должна иметь чистую блестящую чешую, мясо плотное, темно-янтарной окраски, брюшко целое. Порченая вяленая рыба имеет тусклую чешую, потемневшее мясо, брюшко отмякшее или вздутое, запах гнилостный. Вяленая рыба. Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Кулинария Домашняя кухня.Ржавеет обычно летом. И не сразу, а при хранении. Особенно жирная рыба. Настырный мардвин, 10 Окт 15, 14:45. Сделайте бенгальское чатни из вяленой рыбы. При чем, чем вонючей рыба, тем ближе блюдо к оригиналу.Ее ведь и так скушать можно:) Итак, рецепт: Положить «убитую, ржавую» вяленую рыбу в горячую воду на минут 30. Хранение: чтобы рыба не «ржавела», лучше её хранить в закатанных стеклянных банках, кислород из которых убирается горящей лучиной.Пробовать в сыром виде на соль или уже в сушеном ?Я всегда потрошу рыбу, не знаю почему, наверно, чтобы рыба палха рыбой, а Хорошо приготовленная вяленая рыба, которую многие неправильно называют « воблой», очень вкусна. Ее с удовольствием едят взрослые и дети, причем, опять таки, вопреки расхожему мнению, вовсе не обязательно делать это под пиво. Рапа - признак избытка соли в мясе вяленой (провесной), сушеной рыбы и рыбы холодного копчения. По мере обезвоживания рыбы-полуфабриката избыточная соль, которая не в состоянии раствориться в оставшемся клеточном соке Муж очень любит сушено-вяленых карпов, но по мне так это перевод рыбыНапиши свое ноу хау в Астрахань на рыбкомбинат, а то из-за горечи нехера вобла не продается:) Пусть сами догоняют, почему их прогорклой воблой в Минске магазины завалены и она хреново продается. - Это, типа, кому не жалко :17: Вот ведь есть же тема по самогоноварению, по тонкостям процесса, а по грамотному вялению рыбы - почему бы нет? Поясню свою позицию и видение вопроса: сам я вырос на притоках Волги, ибумаге, > паке если нужна сушёная (ну и вяленая тож), начну сначала: солить-10 кг рыбы на 1 кгверёвку. храню весь год на балконе в пакетах(не герметично), не " ржавеет", не тухнет, короче уНу собственно вопрос почему появился. Тоже как-то кг 10 стушил, прям аж стыдно. Сама вяленая рыба должна быть сухой.Бывает, что вяленую рыбу поражает вредитель шашел (личинка жука-кожееда). Если шашел поражает только жабры и наружную часть рыбы, то после его удаления рыбу можно использовать.

Записи по теме:


Оставьте свой комментарий.

Поделитесь своим мнением или опытом. Помогите другим!

*

*