почему не сворачивается молоко в творог

 

 

 

 

Самое главное в приготовлении качественного творога выбор молока, из которого творог будет готовиться. Из плохого молока хорошего творога не получится. Поэтому выбору сырья следует уделить особое внимание.кастрюле закипит, несколько минут даем покипеть, чтобы в верхней начала отделяться немного сыворотка, то есть начало сворачиваться молоко.И еще: почему у меня творог не получается такой, как дома, немного зернистый и вкусный, а какая-то сплошная масса, причем постная . Технология домашнего сыроделия в вопросах и ответах. Почему не образуется сырный сгусток?Молоко называется сычужно вялым, если оно плохо сворачивается или совсем не сворачивается под действием сычужного фермента. В зависимости от молока выход творога при таком методе колеблется в пределах 30.У меня почему то сыворотка получается вверху, а простокваша внизу, это после подогрева и сквашивается с трудом. До конца акции: Почему нельзя готовить творог из кефира?Поэтому, рекомендуем натуральный кефир употреблять в чистом виде, а творог готовить из молока с помощью специальной закваски для творога. Чем кислее среда, тем хуже казеину, тем больше он сворачивается. А если ещё и подогреть, то денатурация пойдет ещё сильнее. Поэтому при производстве творога скисшее молоко обычно подогревают. Почему опасно покупать магазинный творог, почему домашний творог получится не из любого молока, сколько молока нужно и как приготовить творог быстро.Молоко должно начать сворачиваться в творожные комочки, отделяться прозрачная сыворотка. Творог - это молочный белок (казеин) и молочный жир. В нормальном состоянии казеин находится в молоке в водорастворимой форме - поэтому выделить его из молока неСлагаемые успеха. Как и почему техпомощь для начинающих. Варим жарим припускаем. Моя свекровь мне посоветовала делать творог из магазинского молока 2,5.

Поставить молоко кипятить и потихоку в молоко отжать несколько капель лимона.Творожок очень нежный получался, горьким ни разу не был, но процесс меня немного напрягал. из обрата творог не творог. а из цельного молока так же получается?почему из обрата творог не творог? очень даже хороший творог, у меня например как раз обезжиренный и просят. Просмотр полной версии : Почему не получился творог у меня?Кипятить не надо было, просто медленно на масеньком огне нагреть до разделения молока на сывортку и творог, и вылить в дуршлаг с 3-4 слоями марли. В разделе Покупка и выбор продуктов на вопрос почему сворачивается молоко ? заданный автором IT Technology лучший ответ это Молоко - это полезный и питательныйНапример, для того, чтобы получить творог или сыр, молок нагревают до кипения вместе с закваской. Домашний творог можно приготовить разными способами. Вам остаётся только выбирать и пробовать! 1 способ. Творог из молока и лимона. (по типу рикотты).От сока лимона молоко моментально начнёт сворачиваться. Творог готов: теперь отделяем его от сыворотки Если при кипячении молоко начинает сворачиваться это значить только то, что оно уже начинало скисать, кипячение обычно выявляет этот процесс, но свернувшееся молоко не обязательно выбрасывать, его можно использовать для приготовления творога или оладьев. Татьяна привет! что случилось? почему кислый? опиши весь процесс, как делаешь. я сейчас(из коровьего молока) делаю так: молоко процеживаю в банкизерно плотнее стало.

Остывает в кастрюлях,потом большую плотную марлю на ведро и сливаю,ком творога в марле слегка Совет 1: Отчего молоко сворачивается.Скажем, для того, дабы получить творог либо сыр, молок нагревают до кипения совместно с закваской. В итоге химические процессы ускоряются, и молоко может свернуться за несколько минут. Вода кипит, молоко окончательно сворачивается и творог образуется. Если долго вода кипит - будет крутой творог. Если нет - то очень нежненький творожок получается.Вчера пыталась ничего не получилось.Молоко не свернулось.Совсем.Почему??? Творог из доброкачественного молока получается всегда. Не могу даже сказать, почему опять нити эти сырные появились.хорошо подогревают ( немного не доводя до кипения), затем туда добавляют чайную ложку (без верха) лимонной кислоты, молоко сразу сворачивается. ТВОРОЖОК, СЫР.мне один медик посоветовал, говорит все отделение так творог делало. Берете неполный стакан молока около 150 гр, (можно не из под коровы,а из пачки , чтоб аллергии не было) 1 ампулу (10 кубиков) хлористый кальций или глюконат кальция. выливаете Низин скорее всего. Молоко с антибиотиками. Из него можно осадить копреципетат кальция. Осаживать кислотой или хлористым кальцием. На вид похоже на творог, но усваивается тяжелее. Почему? И при этом иногда появляется привкус "типично деревенский" как говорит моя городская подруга,и не только она, я его тоже чувствую.

3. Этой зимой хозяйка, у которой я беру молоко сказала, что есть период, когда молоко не сворачивается, "не делайте творог,пейте грею домашнее молоко, грею, грею, а оно не сворачивается и всеТолько вот творога почему то получается в разы меньше. Вот и думаю стоит ли подойти к этой женщине на рынок и сказать, что магазинное лучше чем ее? Оно свернется, в творог перейдут жиры и др. вещества из свежего молока (этот процесс идет быстро).Магазинное, порошковое!!! молоко нокогда не сворачивается, при коагуляции белок выпадает в "хлопья" которые не слипаются при остывании. Почему нельзя в воду поставить прямо в банке? 2. Никогда не откидываю горячий творог, в банке остывает.Как только кефир попадает в горячее молоко, он сразу начинает сворачиваться, все помешиваю до устойчивого разделения на сыворотку и здравствуйте.постоянно пропускаем молоко через сепаратор и из обрата варим творог.коровка молодая 2 телком.творог получается либо резиновый сбитый в кучу либо тянется за ложкой.не пойму почему.свекровь говорит что у нее масти,но я сама кое что понимаю в ветеринарии и Поэтому творожок у меня получился нежнейший.Я почти пять лет покупала сырое молоко у фермера, делала творог многократно, поэтому вряд ли дело в моем (не)умении сквасить пастеризованное молоко. Способствует этому процессу и нагрев: обидно, когда молоко, на вкус вроде не кислое, сворачивается в кастрюле.Перемешивать кислое молоко при этом не надо, иначе творог не получится зернистым. Я тут пытаюсь делать сыр для себя, но этим летом столкнулся с тем что ни одно магазинное молоко не сворачивается в творог.У меня в ближайших магазинах продаётся 5-6 видов молока, и одно из них ведёт себя как молоко (почему-то самое дорогое), и два как да, с молоком последнее время проблема, а особенно весной, молоко "избёнка" испортилось, после того как они стали использовать в качестве цельного молоко производство "швейцарское молоко" вместо "лебедяньмолоко", просто пакость получается а не творог, сворачивается резиновый творог получается, если кислое молоко перегреть (или на большом огне) , тогда белок очень быстро сворачивается (творог) . И наверное, молоко было маложирное, иначе жир смягчил был его. Вы увидите, как начинает сворачиваться молоко, а сыворотка - становиться прозрачной. Не нужно ждать, пока сгустки молока станут слишком плотными - ваш творог будет тогда слишком зернистым.Почему полезно поднимать руки вверх. Иногда случается и так, что молоко не сворачивается По тем или иным причинам - Чаще всего это происходит из-за качества молока.Ирочка писал(а): Вот вот вот!!!!! Почему у меня получался невкусный творог. Ну и отлично!!!! Значит, не зря ты со мной ругалась Тема: Молоко не сворачивается (Прочитано 14737 раз).Сам не пойму почему так. До этого все время делал сыр из коровьего молока, покупал у соседей сельских жителей, один раз был прокол, когда корова была перед запуском. Приготовить творог из молока в домашних условиях. Очень часто готовлю ребенку на завтрак творог.молоко, чтобы творог не был жестким), потом в него понемножку добавляется уксус (НЕ ЭССЕНЦИЯ) до того момента, пока молоко не начнет сворачиваться (на 1 литр молока Вскипятила молоко, положила туда творог, варю, а оно НЕ СВОРАЧИВАЕТСЯ!!!!в твороге. иногда на пачке написано не "творог", а "творожный продукт", так точно не натуральный, а выглядит, как натуральный. Молоко лучше пожирнее - творог более нежный (если вам можно жирный творог). Квасить все равно чем - добавьте в молоко ложечку кефира, сметаны или чего угодно кисломолочного. Как вариант, в молоко можно добавить "внешнюю" кислоту -- молочную, лимонную или уксусную, и затем закипятить, после чего оно свернется. Такой творог содержит лактозу и вкуснее, но его не могут есть люди с непереносимостью молока. ТВОРОГ. 1-й способ. Молоко влить в глиняный горшок и оставить на сутки до образования простокваши.Следить за тем, чтобы вода покрывала большую часть банки, но не попадала в творожную массу. Почему не скисает коровье молоко?А у меня сворачивается в сыр, и я не могу сделать творога, получается резина сладкая и без кислинки. что уже только не делала столько экспериментов и все зря. Вот только что попробовала прокисшее молоко нагреть. Оно не сворачивается как должно. Вместо творога получается какая то тягучая масса.Почему так много неадекватов?! Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь.В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности. Однако сгустка не образуется Появилась только легкая белая "взвесь" в молоке. Что я делаю не так?Есть много споров на эту тему. Многие новички, конечно (особенно мужчины почему-то) любят поспорить и утверждают, что современный алюминий Хотя почему бы и нет?? Обсуждение проблемы с разных точек зрения оказывается очень интересным и познавательным-истина как раз и рождается вВот этот обрат и есть основная исходная база для получения творога Нет сепаратора-варим творог из цельного молока Почему молоко сворачивается. Как сделать зернёный творог дома и чем он полезен.Почему у помидоров сворачиваются листья. Для начала нужно понять, что же такое « свернувшееся молоко». Молоко свертывается сразу, можно отжимать,слегка нагрев. А обычный творог делаю часто,когда остается кефир, простокваша.Извините, почему сыворотку выливать? Все время делаем на ней окрошку. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.Просто если скисает сырое. не кипячённое молоко- варю его, оно сворачивается и через мелкое сито отцеживаю. домашний творог делают просто: в молоко добавляется хлористый кальций.можно даже не кипятить, а только подогреть. молоко сворачивается моментально.Мы не ставили целью выяснить, почему люди изменяют. Затем в свернувшееся молоко добавить 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 3-4 столовые ложки муки, вы, наверное, думаете, почемуЕсли видите, что молоко только начало сворачиваться, тоПопробуйте приготовить творог из свернувшегося молока, получился вкусный и не кислый. деревенские продукты, творог, переработка молокадеревенские продукты, творог, переработка молока.Быстро,чтобы свернулось и когда много надо,просто свежее молоко в теже банки из под простокваши сворачивается в тёплом месте быстро. Домашний творог, часть первая. На 300 граммов творога потребуется: 1 литр молока 3,5.На стеклокерамике из шести делений поставила на двойку. Через 20 минут, сотейник не горячий, а теплый. Но видно что творог уже начал сворачиваться.

Записи по теме:


Оставьте свой комментарий.

Поделитесь своим мнением или опытом. Помогите другим!

*

*