почему закваска не поднимается

 

 

 

 

Потребуется 3-х литровая банка, чтобы закваске не было тесно во время брожения. Банка должна быть чистой и сухой.Если не прошло суток, а закваска уже вовсю бродит и пузырится, или по банке видно, что она поднималась и снова опала, то нужно срочно ее подкормить. Ржаная закваска запузырится, поднимется и когда шапочка начнет опускаться в центре можно замешивать тесто.То, что ржаная закваска в первые дни сначала хорошо поднимается, а потом опадает и останавливается, - это нормальный процесс. Запах этот появился после того, как закваска поднялась первый раз. Она у меня тогда была накрыта только марлей, без крышки, в следствие чего верхушка заветрилась и стала твердой корочкой, возможно она не давала достаточного доступа кислорода Девочки, я догадываюсь почему не всегда получается эта закваска! Сейчас трудно найти настоящую муку! Недавно узнала, что в основном вся мука химичная! Вот и не поднимается. Итак, моя закваска не хотела активничать, пуская лишь очень мелкие пузырики максимум по милиметру. На третий день сверху появился темный слой и даже немного плесени. Погибла!хлебопечению, настало время не просто давать рецепты, а объясниться и рассказать, почему я пеку только на закваске, не использую дрожжи.Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делают обминки, а затем вновь дают тесту подняться. Почему не рекомендуется использовать пшеничную муку для закваски?С каждым разом она будет подниматься быстрее. После того, как закваска будет готова, ставится опара: теплая вода (нужное количество), закваска, соль, сахар (необходимые для работы закваски), ржаная Делаю закваску первый раз, на воде и пшеничной муке, сегодня четвертый день, раз в день подкармливаю, запах кислый, сверху не сильно пузыриться, в объеме не увеличивается. С ней все нормально? Или она уже скисла? Первый раз делаю закваску на хмеле. Вроде рецепт простецкий, делаю всё как написано, а не поднимается зараза такая. 1. Купил в аптеке хмель. Может аптечный не подходит? Ржаная закваска: как оживить, подкормить и использовать для замешивания теста.Кислое тесто будет постепенно подниматься, когда оно упадет, значит еда кончилась иСтройность — результат образа жизни. Раскрываю секреты! Почему жёны изменяют своим мужьям? Почему закваска поднимается - читайте обсуждения и добавляйте свои комментарии по данной теме на 7я.ру!А сметаной заквашивать все же не стоит.Молоко-то киснет, но там совершенно другой вид бактерий, вреда они не делают, но и пользы тоже нет. И я задумалась, так захотелось сделать закваску и отказаться от покупных дрожжей. Сегодня я в удивлении и в недоумении, почему нас не учат в школеВыкладываю в форму, ставлю, чтобы поднялось и потом пеку. Я пеку всегда на смеси ржаной, цельнозерновой и пшеничной муки.

Девочки, то, что закваска сначала поднимается, а потом как бы опадает и останавливается, перестаёт расти - это нормальный процесс. То, что она поднимается в первые дни, зависит от ненужных бактерий, которые Хотя, это если тесто поднялось.Леночка, а все-таки я не понимаю. почему так мало стартовой закваски надо брать? Почему нельзя больше? на что это повлияет, ухудшит? День 3. Закваска поднимется не сильно, где-то вот такОткрываю для себя новое. Периодически меня спрашивают почему закваска по приведенному мной рецепту отказывается расти. По объему закваска увеличится раза в полтора и поднимется почти на весь бутыль ( закваска приобретет вид пенистой кисло пахнущей массы).Скажите ,а почему у меня вода сверху образуется на закваске.

Меня интересует, почему ж закваска подниматься не хочет? Пузырьки есть, но мало, пахнет приятно хлебушком, а действия от нее нет. У меня одна баночка стоит в холодильнике, а другая в комнате. ТО есть, важно дать закваске подняться в тепле, в благоприятных условиях, накопить определенный ресурс, а потом уже прятать в холод.Почему так? Муку, кстати, другую использую, может, в этом дело? Еще попутно поставила хмелевую закваску, но вот думаю При более низких температурах наверное закваска будет готовиться дольше или вообще не получится.Ну, не везло с дрожжами, а почему?То есть, он ещё поднимается, а его уже в печь. Попробуй поиграть со временем расстойки. Это тесто поднимается долго. Если обычно у меня хлеб поднимался за 3-4 часа, то на подъем кулича ушло почти 12 часов.У меня почему-то закваска в первый день очень хорошо выросла (на ржаной муке), в второй хуже, а в третий вообще не поднялась Тесто на такой закваске хорошо поднимается, пахнет приятно. Выпечка не покрывается плесенью и долго хранится. А самое главное — это действительно полезно!!! Вот почему для ржаного хлеба необходима закваска. Получить его на дрожжах проблематично, приходится пускаться на разные ухищрения - и все равно хлеб оказывается не таким на вкус.То есть хлеб на такой закваске поднимется, но не будет особо выдающимся на вкус. Та-Самая, бывает так, что пузыри в закваске не видны (хотя в толще закваски они есть), опара фактически не поднимается, не "ходит" - но хлеб при этом подходит, как ему и следует :) То есть прежде всего нужно смотреть, поднимается ли хлеб? Вот только что то после подкормки у меня закваска не поднялась. Заметила в ней несколько маленьких пузыриков,но подъема нет никакого.Кстати,я поняла,почему у меня не получалось перекормить свою закваску. ЭТо ей мука не нравилась. На первом сорте она поднимается. Понравилось, обязательно попробую. За сколько времени хлеб поднимается, если без дрожжей и только на закваске?Сейчас он уехал, а я все равно печь вынуждена, чтобы закваска не пропала Скажи пожалуйста срочно !вот уже 3 дня делаю закваску :на первый день она поднялась ,а в 2-3 день вода отделилась .Почему?неужели все испортилось ?но я добавила ещё муки ,нормально ?Уполовинил на третьей подкормке, но всё равно закваска не поднимается. Хотелось испечь такой же хлебушек, но у меня закваска не получилась , не поднялась ни на миллиметр.в холодильнике хранить, но обычно пеку немного, булку пшеничного и едим всей семьёй его 5-6 дней в последнее время почему-то хлеб едим очень Я держу закваску ВНЕ холодильника. Почему? Потому что мне заметна разница во вкусе хлеба и в том, как он усваивается.Если печь из недозревшей до максимума закваски, тесто хуже поднимается, и структура мякиша получается другая. Попытаюсь объяснить почему спрашиваю. Дело в том,что готовая закваска представляет собой "тесто", в котором очень много диких дрожжей иИ когда закваска поднимется в 2-3 раза, на ней можно печь хлеб. Почему не получилась закваска? Закваска-очень нежное создание и иногда случаются необъяснимые вещи) К ложке или посуде «прилипла» неблагоприятная для развития бактерия. Или в воздухе с нужными нам бактериями «беда». Закваска поднимается и запах внутри становится немного кисловатым Сверху колобок покрывается очень плотной корочкой, а внутри приобретает пористую структуру Но потом закваска почему-то умерла, я так и не поняла, почему. Пыталась её реанимировать, подкармливала еще недели 2, но безрезультатно, она поднималась очень медленно, а когда я пыталась на ней испечь хлеб, он поднимался так долго, что становился кислым Вот вчера сделала опару на закваске, она хорошо поднялась, в 2 раза точно увеличилась.Вот поставила сейчас в мультиварку на расстойку, может поднимется. Что не так? Почему опара подходит хорошо, а тесто нет потом? здравствуйте, всем! пожалуйста подскажите,почему у меня не поднимается закваска? сегодня чутвертые сутки.

делала все,как указанно в рецепте, но никак не получается. Подкормила ее. Из части сегодня попробовала поставить хлеб - все поднялось, испеклось, только вкус немного необычный, чуть не досолила.Расскажите мне пожалуйста, почему у меня с домашней закваской получается чертовски кислый хлеб? Это тесто поднимается долго. Если обычно у меня хлеб поднимался за 3-4 часа, то на подъем кулича ушло почти 12 часов.К утру осела - подкормил, больше закваска не поднималась, на шестой день выкинул . 4) Если закваска поднимается не сильно, ещё раз выкиньте половину закваски, добавьте полстакана хлебной муки и четверть стакана воды. Хорошо перемешайте, закройте, оставьте на сутки. Но почему? И, уж конечно, я даже не подозревала, что на закваске пекут и пшеничный хлеб тоже.Что я сделала не так?», «Оно кислое, но не поднимается. Если вдруг ваш хлеб очень плохо или вообще не подходит, значит закваска устала и потеряла силу. В таком случае не спешите её выкинуть и ставить новую, мы можем её спасти, освежить. А почему Вы думаете что Ваша закваска именно бездрожжевая? Каким образом тогда опара поднимается?а я перешла на закваску не из-за того, что боюсь, что дрожжи живы после выпечки и размножаются во мне, а из-за их состава. Я пекла на этой закваске и ржаной хлеб, очень вкусно) Но, хлеб на закваске поднимается около 8 часов. Но и передерживать не стоит, я как-то поставила на ночьа следующий день был выходным, проспала я больше 8 часов. А почему в данном случае вы используете однократный подъём, а не подъём формовка окончательная расстойка?За это время закваска успевает хорошо подняться и опасть, вот тут я ее и убираю на холод, она отлично хранится. Тесто для хлеба у меня поднимается 3 раза Крупы перемалываю на кофемолке, а горох на ночь замачиваю, затем слегка подварю его и прокручиваю в блендаре . Такая опара поднимается очень быстро, а вымешиваю тесто в обычной просеянной муке . Так и есть! Тесто не должно быть слишком крутым, иначе хлеб не поднимется. Однако если сделать тесто слишком «жидким», хлебушек не пропечется.Не совсем поняла, почему вы пишете, что закваски будет все меньше и меньше. Почему?Т.к. заметна разница во вкусе хлеба и в том, как он усваивается. Если хранить закваску в холодильнике, меняется ее сложный состав в сторону упрощения.Закваску, как учат гуру с сайта Хлебопечка. ру, надо кормить в тот момент, когда она поднялась и слегка опала. Как сделать хлеб на закваске с кучей рецептов, как сделать саму закваску всей этойПотом я понял почему для замеса хлеба используется только одна чайная ложканакрываю пакетом (для плотности перетягиваю резинкой), только домиком, чтобы поднявшееся тесто в него не Почему? Да потому, что кажется сложно, долго, «у меня не получится» и тому подобное из этой серии! Так вот, мои дорогие читатели, это не правда!Предлагаю также приклеить пластырь, чтобы увидеть, как ваша закваска поднимется (а это значит работает).были уже другие, расслоения не было, но закваска и не поднялась, подкормила теми же продуктами в тех же пропорциях еще через суткиПахнет яблочками и свежестью какой-то:) Может подскажете что я делаю не так? Почему он у меня такой тяжёлый и плотный? Т.е, если у тебя уже готовая закваска, ты ее подкармливаешь, ждешь когда она поднимется и складываешь в хлебопечку с другими ингредиентами.Что-то у меня с закваской не так. Вообще ничего не поднимается и не пузирится. В разделе Прочее кулинарное на вопрос Хозяюшки, кто печет бездрожжевой хлеб, подскажите почему у меня не получается закваска? заданныйЯ беру банку стеклянную с таким расчётом, что у меня будет нужное мне количество закваски и эта закваска может ещё подняться в 2,5

Записи по теме:


Оставьте свой комментарий.

Поделитесь своим мнением или опытом. Помогите другим!

*

*